早餐店的蛋餅是很普遍的早餐選擇，不過還是只喜歡住家巷底從小吃到大的傳統早餐店蛋餅。它不是什麼大排長龍的早餐店，只是簡單的傳統早餐店，吃的人口也多是住在附近的居民。早年阿公時代的時候還有現炸油條，只是現在沒有了，但，這不是重點。
重點是它家的蛋餅。因為它家的蛋餅是用麵團現捍去煎，然後加新鮮的蛋和葱，那煎起來，吃到嘴裡那麵皮QQ的口感，真的不是一般冷凍蛋餅皮吃起來扁扁乾乾口感可以比的。然後不要加醬油膏，加點有生辣椒的醬油；真的是讓我吃一份都還覺得不夠。因為葱是現加的，所以吃素者也可以吃；不過如果吃全素不沾葷者可能就不適合，畢竟鍋子也有煎蘿蔔糕。
問妹妹說很難得還有現捍的蛋餅皮可以吃，怎麼還會維持？她說，因為這是阿公時候就開始如此做的，希望可以保留延續下去。我喜歡這樣的傳統這樣的延續。
現捍餅皮
下鍋再放蛋和鮮蔥
加點有生辣椒的醬油
看這有多Q
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禪與修行 (7)